Préparation

La veille, mélange le son de blé avec l'eau tiède et le sel dans un bocal. Couvre et laisse fermenter 24 à 48 heures à température ambiante, jusqu'à obtenir une odeur aigre.
Filtre le liquide fermenté à travers une passoire fine en pressant bien, puis réserve-le (c'est le borș).
Dans une grande marmite, fais revenir l'oignon, les carottes et les poivrons émincés dans l'huile pendant 6 minutes.
Ajoute les tomates coupées, l'ail écrasé et le paprika, puis verse 1 litre d'eau et porte à ébullition.
Dépose le poisson et laisse cuire 15 minutes à feu moyen.
Verse le borș filtré peu à peu, en remuant, puis fais chauffer sans bouillir pendant 5 minutes.
Ajoute l'aneth haché et les oignons verts, rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Astuce rapide. Si tu n'as pas le temps de faire fermenter le son, utilise 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc dilué dans 1 litre d'eau.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de poivrons verts ?: Tomates — Tomates remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).; Courgette — Courgette remplace le poivron pour la couleur et le fondant (pas le même parfum).
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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