Préparation

Mets la viande dans l'eau froide, porte à ébullition et écume. Ajoute le laurier et laisse frémir 1 heure.
Pendant ce temps, râpe les betteraves et les carottes, émince l'oignon.
Fais revenir les betteraves avec un filet d'huile 5 minutes, puis ajoute le vinaigre pour garder leur couleur.
Ajoute l'oignon et les carottes dans la poêle et fais-les revenir 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomates.
Retire la viande, coupe-la en morceaux et remets-la dans le bouillon avec les pommes de terre en dés.
Après 10 minutes, ajoute le chou émincé et le mélange de betteraves, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Assaisonne, retire le laurier et laisse reposer 10 minutes avant de servir avec la crème fraîche.

Version végétarienne. Remplace la viande par un bouillon de légumes et ajoute des champignons secs réhydratés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…