Préparation

Retire le cœur du chou, plonge-le entier dans l'eau bouillante salée 5 à 8 minutes, puis détache les feuilles une à une en les égouttant.
Rince le riz et fais-le cuire 10 minutes à peine dans de l'eau bouillante : il doit rester ferme. Égoutte-le.
Mélange la viande hachée, le riz, l'œuf, l'oignon haché fin, le sel et le poivre pour obtenir la farce.
Découpe la partie épaisse de chaque feuille, dépose 2 c. à soupe de farce à la base et roule en serrant, en rabattant les côtés.
Fais revenir l'oignon émincé et la carotte râpée dans l'huile 8 minutes, ajoute l'ail, puis le concentré de tomate et les tomates pelées écrasées.
Dans une cocotte, étale la moitié de la sauce, range les rouleaux serrés côte à côte, puis recouvre du reste de sauce, du laurier et du bouillon chaud.
Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30, en vérifiant que le liquide ne tarit pas.
Sers chaud avec une cuillerée de smetana et de l'aneth, accompagné de pain de seigle.

Version sans viande. Remplace la viande par des champignons hachés et un supplément de riz, en gardant le même mijotage.

Avec ce qu'on trouve ici. La smetana se remplace par de la crème fraîche liquide ; le pain de seigle par un pain complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de viande hachée de porc et bœuf ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de tomates pelées en boîte ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…