Desserts

Boule de mangue (bola di manga)

Un dessert frais composé d'une purée de mangue sucrée, relevée au citron vert et figée en boule grâce à la gélatine. Il se démoule en dôme lisse et se déguste bien frais, en été surtout.

30 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇨🇻 Cap-Vert

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Ingrédients

Selon tes envies

2 c. à soupe Rhum blanc

Valeurs nutritionnelles

288 kcal par part

Protéines: 3,5 g
Glucides: 39,3 g
dont sucres: 37 g
Lipides: 12,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Pèle les mangues, coupe la chair et mixe-la finement avec le sucre, le jus et le zeste du citron vert.
Fais chauffer 3 c. à soupe de purée à feu doux, puis hors du feu y dissous la gélatine bien essorée.
Mélange le tout à la purée de mangue, puis incorpore la crème fraîche en fouettant.
Verse la préparation dans un moule à dôme ou un saladier arrondi huilé légèrement.
Réserve au frais au moins 4 heures, puis démoule en trempant le moule une seconde dans de l'eau chaude.

Variantes et astuces

Sans crème. Remplace la crème par 150 ml de yaourt grec pour un dessert plus léger.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de mangues bien mûres ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace mangues bien mûres (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert (jus et zeste) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.