Bourbouri (gâteau de semoule à la cannelle)

Préparation

1. Rince le blé concassé à l'eau froide, puis égoutte-le.
2. Dans une grande casserole, porte le lait à frémissement avec le bâton de cannelle et le zeste de citron.
3. Ajoute le blé et le sel, puis laisse cuire à feu doux 25 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les grains soient tendres et le lait absorbé.
4. Retire le zeste et le bâton de cannelle, puis incorpore le sucre, la cannelle en poudre et le beurre.
5. Ajoute l'eau de fleur d'oranger et les raisins secs si tu les utilises, puis mélange 2 minutes.
6. Verse dans un plat creux ou des petites coupes, lisse le dessus.
7. Laisse tiédir 10 minutes avant de servir.
8. Parsème d'amandes grillées et de cannelle avant de déguster.