Salades & entrées

Breadfruit fries (frites de fruit à pain)

Bâtonnets de fruit à pain, légume-fruit farineux des îles, frits jusqu'à devenir dorés et croustillants. Leur texture rappelle celle de la pomme de terre, avec un goût plus délicat.

30 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇳 Saint-Christophe-et-Niévès

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir

Selon tes envies

1 c. à soupe Persil haché

Préparation

Épluche le fruit à pain avec un couteau économe, retire le cœur central et coupe-le en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.
Fais-les tremper 10 minutes dans de l'eau froide, puis égoutte et sèche-les soigneusement.
Chauffe l'huile à environ 175 °C dans une friteuse ou une casserole profonde.
Fais frire les bâtonnets par petites quantités pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant.
Écrase l'ail, mélange-le avec le sel, le paprika, le piment et le poivre, puis saupoudre les frites encore chaudes.

Variantes et astuces

Version au four. Enrobe les bâtonnets d'un filet d'huile et cuis 25 minutes à 210 °C en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de paprika ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.