Desserts

Bwidāk jaļ (pâte de fruit à pain au pandanus)

Une pâte sucrée et brune obtenue en faisant cuire longuement la pulpe de fruit à pain avec du jus de pandanus, qui lui donne un parfum floral et une couleur profonde. Elle se tartine ou se garde comme confiserie.

1 h 20
6 personnes
Moyen
Économique
🇲🇭 Îles Marshall

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Ingrédients

600 g Fruit à pain mûr (pulpe)
200 g Sucre de canne
200 ml Jus de pandanus (ou eau parfumée au pandanus)
1 Pincée de sel

Épices & assaisonnement

1 c. à café Extrait de vanille

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Préparation

Épluche le fruit à pain, retire le cœur et écrase la pulpe au mixeur ou à la fourchette.
Dans une grande casserole épaisse, mélange la pulpe avec le jus de pandanus et le sucre.
Fais chauffer à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que la pâte n'accroche.
Laisse cuire 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et qu'une cuillère laisse une trace nette au fond.
Ajoute le sel et la vanille en fin de cuisson, puis mélange.
Verse la pâte dans un plat et laisse refroidir complètement pour qu'elle épaississe davantage.
Conserve au réfrigérateur dans un bocal fermé ; elle se tartine ou se déguste nature.

Variantes et astuces

Version à la noix de coco. Saupoudre de noix de coco râpée grillée avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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