Desserts

Ebwe (rouleaux de feuilles de pandanus)

Les ebwe sont de petits rouleaux de feuilles de pandanus fourrés de noix de coco sucrée. Leur parfum floral et herbacé caractérise les desserts marshallais, et ils se mangent à température ambiante.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇲🇭 Îles Marshall

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Préparation

Lave les feuilles de pandanus, coupe-les en longues bandes de 20 cm et ébouillante-les 30 secondes pour les assouplir.
Dans une casserole, fais chauffer l'eau avec le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.
Ajoute la noix de coco râpée et mélange 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle absorbe le sirop.
Laisse refroidir le mélange de coco quelques minutes pour qu'il soit manipulable.
Dépose une petite quantité de garniture au centre de chaque bande de pandanus et roule-la fermement.
Fixe la fin avec un cure-dent et place les rouleaux à la vapeur 10 minutes avant de servir tièdes ou froids.

Variantes et astuces

Parfum de pandanus renforcé. Ajoute une cuillère à café d'eau de pandanus au sirop pour accentuer le goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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