Préparation

Pile l'ail avec le sel, la moitié de la coriandre hachée, les épices et le vinaigre.
Ajoute l'huile d'olive pour former une pâte, puis frotte le chevreau avec celle-ci.
Laisse mariner au frais pendant 4 heures, en couvrant le plat.
Préchauffe le four à 180 °C et dispose la viande dans un plat avec l'oignon émincé et le vin rouge.
Enfourne couvert pendant 1 heure, puis découvre et prolonge la cuisson 50 minutes en arrosant régulièrement.
Parsème du reste de coriandre fraîche avant de servir avec les pommes de terre rôties.

Variantes et astuces

Version mijotée. Fais cuire la viande à couvert dans une cocotte à feu doux pendant 2 heures, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de vinaigre de vin rouge ?: Bouillon — Bouillon (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.; Jus de raisin — Jus de raisin (jus de raisin ou de grenade, ou bouillon avec un trait de vinaigre balsamique) remplace le vin rouge dans un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Cabrito do Alentejo

Ingrédients

Ingrédients

Marinade

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

Préparation

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