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Calabaza guisada : illustration de la recette
Végétarien

Calabaza guisada

Une courge mijotée dans une sauce tomatée parfumée au sofrito, avec des pois cajou qui apportent de la douceur. Un accompagnement classique des viandes et du riz blanc, de consistance fondante.

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Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en cubes d'environ 3 cm.
  2. Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais revenir l'oignon 3 minutes.
  3. Ajoute le sofrito et la pâte de tomate, puis fais cuire 2 minutes en remuant.
  4. Incorpore les tomates concassées, le laurier, le sel et le poivre, et laisse mijoter 5 minutes.
  5. Ajoute la courge et l'eau, couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Ajoute les pois cajou en fin de cuisson, vérifie que la courge est fondante et rectifie l'assaisonnement avant de servir.

Variantes et astuces

Version aux pois chiches. Remplace les pois cajou par des pois chiches égouttés pour un plat plus rassasiant.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon émincé ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres concassées ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.

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Recette originale Ecomely.