Préparation

Coupe le yucca et la malanga en gros cubes, puis rince-les à l'eau froide.
Mets-les dans une casserole avec l'eau et le sel, porte à ébullition puis laisse cuire à feu moyen 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement.
Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et l'ail émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutte les tubercules en gardant un peu d'eau de cuisson, puis écrase-les ou mixe-les avec le beurre, le lait et l'oignon revenu.
Ajuste la texture avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse et souple, puis rectifie l'assaisonnement.
Sers chaud, parsemé de poivre et d'une pincée de muscade, avec des croûtons ou du pain grillé.

Version légère. Remplace le beurre par 2 c. à soupe d'huile d'olive et le lait entier par du lait demi-écrémé.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la malanga est introuvable, double la quantité de yucca ou utilise du topinambour.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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