Préparation

Découpe le poulet en morceaux et place-les dans une grande marmite avec 2,5 litres d'eau froide.
Porte doucement à ébullition et écume soigneusement la surface pendant 5 minutes.
Ajoute l'oignon entier, l'ail, le céleri, les carottes en gros tronçons, le persil et quelques grains de poivre.
Laisse frémir à couvert pendant 50 minutes, en gardant une ébullition très légère.
Ajoute les pommes de terre coupées en quartiers et poursuis 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Filtre le bouillon, rectifie le sel et sers avec les morceaux de poulet, les légumes et un filet de citron.

Version aux nouilles. Ajoute une poignée de fideos dans le bouillon pendant les 5 dernières minutes de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet entier (1,2 kg environ) ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de branches de céleri ?: Fenouil — Fenouil remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.; Poireau — Poireau remplace le céleri branche dans un bouillon ou un mijoté.
Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bouquet de persil ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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