Préparation

Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et plonge-y les capellini.
Laisse cuire 3 à 4 minutes seulement, car elles sont très fines, puis égoutte en gardant une louche d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, fais chauffer le beurre et l'huile d'olive avec l'ail écrasé à feu doux, sans le faire brunir.
Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle, puis un peu d'eau de cuisson, et mélange vivement.
Hors du feu, incorpore le parmesan, le persil et le poivre, puis sers aussitôt.

Au citron. Ajoute le zeste d'un citron non traité en fin de cuisson pour un goût frais.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de gousses d'ail (écrasées) ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de petit bouquet de persil plat (haché) ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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