Fettuccine

Longues pâtes plates de la cuisine romaine, larges d'environ un centimètre, faites à l'œuf. Elles se marient à merveille avec des sauces onctueuses au beurre et au parmesan, comme dans la célèbre recette alfredo.

43 min
4 personnes
Élaboré
Économique
🇮🇹 Italie

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

300 g Farine 00 ou T55
3 Œufs
1 c. à café Huile d'olive
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

Semoule de blé dur (pour saupoudrer)

Selon tes envies

1 c. à soupe Beurre
50 g Parmigiano Reggiano râpé

Valeurs nutritionnelles

322 kcal par part

Protéines: 15 g
Glucides: 50,8 g
dont sucres: 1,2 g
Lipides: 5,6 g
Fibres: 2,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Verse la farine en fontaine sur le plan de travail, puis casse les œufs au centre avec l'huile et le sel.
Mélange progressivement à la fourchette puis à la main, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, puis emballe-la et laisse reposer 30 minutes.
Abaisse la pâte à la machine ou au rouleau jusqu'à une épaisseur de 2 mm, puis saupoudre de semoule.
Roule la pâte sur elle-même et découpe des lanières d'environ un centimètre de large, puis déplie-les.
Fais cuire les fettuccine 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutte et sers avec du beurre et du parmesan.

Variantes et astuces

Au beurre et sauge. Fais fondre le beurre avec quelques feuilles de sauge jusqu'à ce qu'il mousse et nappe les pâtes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…