Spaghetti

Longs fils de pâte sèche en semoule de blé dur, cuits al dente. Pilier de la cuisine italienne du Sud, ils se servent nature, avec une sauce tomate, un pesto ou une simple huile à l'ail.

17 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇹 Italie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Piment séché émietté
Poivre noir moulu

Selon tes envies

50 g Parmigiano Reggiano râpé

Valeurs nutritionnelles

464 kcal par part

Protéines: 11,9 g
Glucides: 66,5 g
dont sucres: 2,2 g
Lipides: 15,3 g
dont acides gras saturés: 2,4 g
Fibres: 3,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Porte l'eau à ébullition vive dans une grande casserole et ajoute le gros sel.
Plonge les spaghetti et remue-les avec une pince pendant les premières minutes pour qu'ils ne collent pas.
Pendant la cuisson, fais chauffer l'huile d'olive à feu doux avec les gousses d'ail écrasées, sans les laisser brunir.
Hache finement le persil et réserve-le.
Goûte les pâtes au bout de 9 minutes : elles doivent rester fermes au cœur (al dente).
Égoutte en gardant une louche d'eau de cuisson, puis verse les pâtes dans la poêle avec l'huile à l'ail.
Ajoute un peu d'eau de cuisson, remue vivement pour lier, puis parsème de persil et de piment.
Sers aussitôt, avec le fromage râpé si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Aglio e olio à la sicilienne. Ajoute quelques filets d'anchois fondus dans l'huile et des câpres dessalées pour une saveur plus marquée.

Avec ce qu'on trouve ici. Un spaghetti classique de supermarché convient parfaitement, aucun remplacement nécessaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de spaghetti (semoule de blé dur) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.