Préparation

Fais bouillir de l'eau salée et plonge-y les crevettes pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, puis égoutte-les.
Plonge les calamars dans la même eau bouillante 30 secondes seulement pour qu'ils restent tendres, puis égoutte et laisse refroidir.
Épluche le concombre, coupe-le en deux dans la longueur, épépine-le et détaille-le en fines demi-rondelles.
Épluche la mangue verte et râpe-la grossièrement ou coupe-la en bâtonnets fins, puis émince finement l'oignon rouge et les piments.
Dans un saladier, mélange le jus des citrons verts, le sucre de palme et la sauce de poisson jusqu'à dissolution complète du sucre.
Ajoute les fruits de mer, le concombre, la mangue, l'oignon, les piments et l'huile, puis mélange délicatement.
Rectifie l'équilibre avec un peu de sel, de citron ou de sucre selon ton goût : la salade doit être à la fois acide, sucrée et salée.
Parsème de menthe ciselée et laisse reposer 10 minutes au frais avant de servir.

Version végétarienne. Remplace les fruits de mer par du tofu ferme frit et émietté, et la sauce de poisson par de la sauce soja.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la mangue verte est introuvable, utilise une pomme verte bien ferme ou du concombre supplémentaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de crevettes décortiquées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de mangue verte ou pomme verte ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de citrons verts (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre de palme (gula melaka) râpé ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…