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Cari de lapin (cari lapin) : illustration de la recette
Viandes

Cari de lapin (cari lapin)

Un cari de lapin à la sauce tomatée et épicée, plat familial phare de la cuisine créole mauricienne. La chair tendre du lapin s'imprègne des épices lors d'une longue cuisson, idéale le dimanche.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Découpez le lapin en morceaux, lavez-les puis séchez-les et salez-les.
  2. Émincez les oignons, écrasez l'ail, râpez le gingembre et hachez les tomates.
  3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et saisissez les morceaux de lapin 6 minutes jusqu'à coloration. Réservez.
  4. Faites revenir les graines de fenugrec et les feuilles de curry, puis ajoutez les oignons et laissez dorer 8 minutes.
  5. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne, et remuez une minute.
  6. Incorporez les tomates et le piment vert entier, et laissez compoter 5 minutes.
  7. Remettez le lapin, versez l'eau, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux, jusqu'à ce que la chair se détache de l'os.
  8. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre et servez avec le riz.

Variantes et astuces

Version aux pommes de terre. Ajoutez 2 pommes de terre coupées en cubes 30 minutes avant la fin de cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le lapin frais est disponible chez les bouchers ; le lapin surgelé convient aussi, à décongeler complètement avant cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de lapin (découpé en morceaux) ?
Poulet — Du poulet en morceaux remplace le lapin, même cuisson.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de gingembre râpé ?
Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.