Préparation

Coupe le mouton en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-le de sel, de curcuma et de cumin.
Émince les oignons et râpe le gingembre et l'ail. Concasse légèrement les gousses de cardamome.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer le mouton sur toutes ses faces, environ 8 minutes. Réserve-le.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Ajoute l'ail, le gingembre, la cardamome, le clou de girofle et la pâte de curry, puis remue 2 minutes.
Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
Remets la viande, ajoute le laurier et l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers avec le riz basmati.

Version à la ratatouille. Ajoute en fin de cuisson 2 pommes de terre et 1 aubergine coupées en dés, pour un plat plus complet.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de pâte de curry mauricien ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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