Préparation

Rince les tripes à l'eau froide puis fais-les blanchir 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante, et égoutte-les.
Coupe les tripes en lanières et fais-les dorer dans l'huile avec l'oignon et l'ail émincés.
Ajoute le cumin, le paprika, le concentré de tomate et le piment haché, puis remue quelques minutes.
Verse l'eau, ajoute le laurier, le sel et le poivre, puis laisse mijoter à couvert pendant 1 heure à feu doux.
Ajoute les pommes de terre coupées en gros morceaux et poursuis la cuisson 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Vérifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Version plus légère. Remplace une partie des tripes par des morceaux de poulet pour un plat moins riche tout en gardant le goût du cumin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de riz blanc (pour accompagner) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…