Préparation

Fais tremper le chuño dans de l'eau tiède pendant 2 heures, puis rince-le et coupe les morceaux trop gros.
Fais cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée 10 minutes puis égoutte-les.
Dans une cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoute le chuño réhydraté et couvre d'eau, puis laisse cuire à feu doux environ 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant.
Broie les cacahuètes avec le lait et ajoute cette crème à la préparation avec les fèves et le cumin.
Incorpore le fromage émietté et laisse fondre doucement 5 minutes, en remuant.
Rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le chuño est introuvable, utilise des pommes de terre rissolées et ajoute-les en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de fromage frais type queso fresco ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…