Préparation

Fais tremper le chuño une nuit dans de l'eau froide, puis rince-le et égoutte-le.
Coupe la viande en cubes et fais-la dorer dans l'huile chaude pendant 5 minutes.
Ajoute l'oignon, l'ail et les piments ají émincés, puis fais revenir 3 minutes.
Verse l'eau, ajoute le laurier, le cumin, le sel et le poivre, puis porte à ébullition en écumant.
Laisse mijoter à feu doux 1 heure.
Ajoute le chuño, le maïs blanc, la carotte en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
Poursuis la cuisson 30 minutes à feu doux, rectifie l'assaisonnement et sers parsemé de coriandre.

Version rapide. Utilise de la viande coupée plus finement et réduis le mijotage à 45 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…