Goûter & pâtisserie

Chek ko (gâteau de riz gluant au sucre)

Gâteau de riz gluant moelleux et élastique, parfumé à la noix de coco et au sucre de palme, avec des morceaux de banane fondants. Un dessert simple et très apprécié lors des fêtes familiales.

1 h 20
6 personnes
Moyen
Plus cher
🇰🇭 Cambodge

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Ingrédients

Pâte

1 c. à café Levure chimique

Selon tes envies

1 c. à café Eau de fleur d'oranger

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et tapisse un moule carré d'une feuille de bananier ou de papier cuisson huilé.
Rince le riz gluant, fais-le tremper 2 heures puis égoutte-le.
Dans une casserole, fais chauffer le lait de coco avec le sucre de palme et le sel jusqu'à dissolution complète.
Mélange le riz égoutté avec le lait sucré, la noix de coco râpée et la levure, puis laisse reposer 15 minutes.
Écrase grossièrement deux bananes et mélange-les à la pâte, puis verse le tout dans le moule.
Coupe la troisième banane en rondelles et dispose-les à la surface.
Enfourne 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'une lame en ressorte propre. Laisse refroidir avant de découper.

Variantes et astuces

Version sans banane. Remplace les bananes par 100 g de patate douce cuite et écrasée.

Avec ce qu'on trouve ici. La feuille de bananier se trouve dans les magasins asiatiques ; le papier cuisson suffit.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre de palme (ou cassonade) ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.