Petit-déjeuner

Chenchen Mayi (bouillie de maïs à la cannelle)

Une bouillie de maïs onctueuse et sucrée, parfumée à la cannelle, qu'on boit chaude au petit-déjeuner ou au goûter. C'est un classique du matin dans les familles haïtiennes.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇭🇹 Haïti

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Préparation

Dans un bol, délaye la farine de maïs avec 200 ml d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Dans une casserole, porte le reste de l'eau avec la cannelle et le sel à ébullition.
Verse doucement la pâte de maïs en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu et laisse cuire 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la bouillie épaississe.
Ajoute le lait, le sucre et la vanille, puis laisse frémir encore 5 minutes en remuant.
Retire la cannelle et sers chaud, en saupoudrant de muscade si tu aimes.

Variantes et astuces

Version sans lait. Remplace le lait par de l'eau ou du lait de coco pour une bouillie plus légère ou plus parfumée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs (type polenta fine) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs (type polenta fine) si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille (facultatif) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.