Préparation

Préchauffe le four à 175 °C et beurre un moule à cake de 25 cm.
Si tu utilises des pois secs, fais-les tremper une nuit puis cuire 1 heure jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement.
Écrase les pois d'Angole égouttés à la fourchette ou au mixeur avec un peu de lait pour obtenir une purée lisse.
Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute la purée de pois, l'huile, le reste du lait et la vanille, puis mélange.
Incorpore la farine, la levure, le sel et les épices tamisés, en mélangeant juste jusqu'à l'homogénéité.
Verse la pâte dans le moule et enfourne 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche.
Laisse tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs réhydratés dans la pâte avant de l'enfourner.

Plus moelleux. Remplace 50 g de farine par de la fécule de maïs pour une mie plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de vanille (extrait) ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Sucre vanillé — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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