Préparation

Coupe la viande en fines lamelles de 5 mm et place-les dans un saladier. Écrase l'ail, le gingembre et les piments secs.
Mélange la viande avec l'ail, le gingembre, la moutarde, l'huile, le sel, le cumin et le curcuma. Laisse mariner au moins 2 heures au frais.
Fais chauffer une poêle en fonte très chaude, ou un barbecue, puis saisis les lamelles 2 à 3 minutes par face sans les surcharger.
Pour une note fumée, dépose un petit morceau d'oignon chaud sur la viande à la fin et couvre 1 minute.
Sers aussitôt, arrosé de jus de citron si tu veux, avec des rondelles de radis ou de concombre.

Avec ce qu'on trouve ici. Du bœuf à braiser ou du poulet à cuisses désossées remplacent bien le buffle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de moutarde en grains ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gingembre râpé ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…