Fêtes & recevoir

Chhyang (bière de millet fermenté)

Le chhyang est une bière de millet fermenté très répandue dans les montagnes du Népal, notamment chez les communautés tamang et newar. Légèrement acidulée et peu alcoolisée, on la boit traditionnellement lors des fêtes et des rencontres familiales.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇳🇵 Népal

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Ingrédients

500 g Millet (mil) décortiqué
1 Pain de levain (ou levure en pâte de riz, ranou)
1 l Eau tiède
Sel

Préparation

Rince le millet à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le cuire à l'eau dans une grande casserole pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutte le millet cuit et étale-le sur un plateau ou un tissu propre pour le laisser refroidir à température ambiante.
Émiette la levure sur le millet tiède et mélange bien pour qu'elle se répartisse uniformément.
Transfère le mélange dans un grand bocal ou un récipient en terre, tasse-le légèrement, puis couvre et laisse fermenter 2 à 3 jours à l'abri de la chaleur.
Ajoute l'eau tiède pour remplir le récipient, couvre à nouveau et laisse reposer encore 1 à 2 jours jusqu'à obtenir une saveur légèrement acidulée.
Pour servir, verse le liquide à l'aide d'une paille ou d'une louche en filtrant les grains, et consomme frais.