Chireta

Petite plie ou sole de la côte de Valence, généralement grillée ou frite entière. Son nom désigne aussi le poisson lui-même dans le langage des pêcheurs de la Méditerranée espagnole.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇸 Espagne

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 pincée Paprika doux

À côté

Pommes de terre bouillies

Valeurs nutritionnelles

103 kcal par part

Protéines: 0,4 g
Glucides: 1,1 g
dont sucres: 0,3 g
Lipides: 10,2 g
dont acides gras saturés: 1,5 g
Fibres: 0,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Videz les poissons, rincez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
Faites des incisions légères sur les flancs, salez et poivrez l'intérieur.
Préchauffez une grande poêle ou un gril à feu vif avec un filet d'huile.
Faites cuire les poissons 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
Pendant ce temps, hachez l'ail et le persil et mélangez-les à l'huile d'olive restante.
Dressez les poissons, arrosez de la sauce à l'ail et au persil et servez avec des quartiers de citron.

Variantes et astuces

Version frite. Farinez légèrement les poissons et faites-les frire 3 minutes par face dans de l'huile bien chaude.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.