Jambon serrano

Jambon sec espagnol affiné en montagne, à la chair rouge et au gras fin qui fond en bouche. On le déguste en fines tranches à température ambiante, seul ou sur du pain.

10 min
4 personnes
Facile
Moyen
🇪🇸 Espagne

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir moulu

Selon tes envies

50 g Fromage manchego

Valeurs nutritionnelles

257 kcal par part

Protéines: 13 g
Glucides: 22,5 g
dont sucres: 2 g
Lipides: 12,3 g
dont acides gras saturés: 3 g
Fibres: 1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Sors le jambon du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir pour qu'il retrouve toute sa saveur.
Fais griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Coupe la gousse d'ail en deux et frotte-la sur la face coupée de chaque tranche de pain grillé.
Coupe la tomate en deux et frotte la chair sur le pain, en pressant pour qu'elle imprègne la mie.
Dispose les tranches de jambon sur le pain, arrose d'un filet d'huile d'olive, ajoute une pincée de sel et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Tapas au manchego. Ajoute quelques lamelles de fromage manchego sur le pain avant le jambon.

Avec ce qu'on trouve ici. Le jambon serrano se trouve en épicerie fine ou au rayon charcuterie ; le jambon cru italien (type Parme) est un très bon substitut.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de jambon serrano en tranches très fines ?: Dinde fumée — Ton dinde fumée remplace le jambon.; Jambon cru — Ton jambon cru remplace le jambon.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive extra vierge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).