Ecomely

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Ajoblanco : photo du plat
Photo d’illustration : Popo le Chien — CC0, Wikimedia Commons
Soupes

Ajoblanco

Soupe froide blanche andalouse à base d'amandes, de pain et d'ail, liée à l'huile d'olive. Plus ancienne que le gaspacho, elle se sert souvent garnie de raisins frais.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

508 kcal par part

Protéines
10,5 g
Glucides
22,9 g
dont sucres
6,2 g
Lipides
40,1 g
dont acides gras saturés
4,6 g
Fibres
6,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais tremper la mie de pain dans un peu d'eau 2 minutes, puis presse-la.
  2. Mixe les amandes avec l'ail jusqu'à obtenir une poudre fine.
  3. Ajoute le pain, puis l'huile d'olive en filet en continuant de mixer.
  4. Verse le vinaigre et l'eau froide progressivement, puis sale et poivre.
  5. Passe au chinois pour une texture lisse et réfrigère au moins 2 heures.
  6. Sers bien frais avec les raisins et les amandes grillées.

Variantes et astuces

Avec melon. Remplace les raisins par des dés de melon frais pour une version plus sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de amandes blanchies ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive vierge extra ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de xérès ?
Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.
Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.