Préparation

Coupe la viande de porc en gros morceaux, frotte-la avec l'ail écrasé, le cumin, le sel et le poivre, puis laisse-la reposer 30 minutes.
Mets la viande dans une cocotte avec l'oignon coupé en quartiers et de l'eau à hauteur, puis laisse mijoter 1 h 15 jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre à l'eau bouillante 20 minutes, puis égoutte-les et écrase-les grossièrement.
Prépare la salsa : mixe le piment frais, la tomate, l'huile et une pincée de sel, puis réserve.
Émince l'oignon rouge finement et mélange-le avec le vinaigre, une pincée de sel et de la coriandre hachée.
Réchauffe les petits pains au four à 180 °C pendant 5 minutes pour les rendre croustillants, puis ouvre-les en deux.
Fais dorer la viande effilochée dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle croustille sur les bords.
Garnis chaque pain de viande, de purée de pommes de terre, d'oignon mariné, de laitue et de salsa, puis sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le porc par des champignons pleurotes sautés au cumin et à l'ail, en gardant la même garniture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de échine de porc (avec couenne si possible) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de feuille de laitue ?: Épinards — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (épinards).; Chou chinois — N’importe quelle salade verte du marché remplace celle de la recette (chou chinois).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Chola sandwich

Ingrédients

Ingrédients

Sauce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

Préparation

Variantes et astuces

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