Préparation

Fais tremper les fèves sèches toute une nuit dans de l'eau froide, puis égoutte-les.
Émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile d'olive pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoute l'ail écrasé et le cumin et laisse parfumer 1 minute.
Ajoute les fèves et l'eau ou le bouillon, porte à ébullition puis écume la surface.
Laisse cuire à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les fèves soient très tendres.
Mixe la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture crémeuse, en rajoutant de l'eau si elle est trop épaisse.
Assaisonne de sel et de poivre, ajoute le jus du citron et sers avec un filet d'huile d'olive.

Version aux fèves en conserve. Utilise 2 boîtes de fèves cuites égouttées et réduis le temps de cuisson à 15 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de eau ou bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…