Apéro

Coco frit

Morceaux de noix de coco fraîche caramélisés puis frits dans un peu de sucre et de sel. Ce grignotage croustillant et sucré-salé est très apprécié en bord de mer.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇹🇬 Togo

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Ingrédients

1 Noix de coco fraîche
100 g Sucre
1 pincée Sel
250 ml Huile végétale pour friture

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle en poudre

Préparation

Ouvre la noix de coco, récupère la chair et coupe-la en fines lamelles ou petits dés.
Fais chauffer l'huile à 160 °C dans une poêle creuse.
Fais frire les morceaux de coco 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Dans une petite casserole, fais fondre le sucre avec une cuillère d'eau pour obtenir un caramel léger.
Enrobe les morceaux de coco de caramel et saupoudre de sel et de cannelle.
Laisse refroidir sur une feuille de papier cuisson avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans caramel. Saupoudre simplement les morceaux frits de sucre et de sel, sans faire de caramel.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco fraîche ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale pour friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).