Préparation

Écrase l'ail avec une pincée de sel, puis mélange-le avec le jus de citron, l'huile, le cumin, le paprika et le poivre.
Badigeonne les filets de cette marinade sur les deux faces et laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
Chauffe une poêle en fonte ou un gril à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Pose les filets côté peau d'abord et cuis 4 à 5 minutes sans les toucher, jusqu'à ce qu'ils se décollent facilement.
Retourne-les délicatement et cuis encore 3 à 4 minutes : la chair doit être nacrée et se détacher en lamelles.
Prépare la salsa en émincant l'oignon et la tomate, puis assaisonne avec sel, persil haché et jus de citron.
Dresse le poisson avec le riz, les plantains et la salsa à côté.

Version au four. Préchauffe le four à 220 °C et cuis les filets sur une plaque huilée pendant 10 à 12 minutes, sans les retourner.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de citrons (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

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