Préparation

Fais dorer les morceaux d'agneau salés dans l'huile d'olive pendant 8 minutes.
Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomate et les épices.
Verse 1,2 l d'eau, couvre et laisse mijoter 60 minutes à feu doux.
Ajoute les pois chiches et les carottes en morceaux, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Incorpore les courgettes et laisse cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, cuis la semoule à la vapeur dans le couscoussier 20 minutes avec le bouillon du ragoût.
Dresse la semoule dans un grand plat, nappe-la de viande et de légumes, puis sers avec de la harissa.

Version au poulet. Remplace l'agneau par des cuisses de poulet, en réduisant la première cuisson à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épaule d'agneau (en morceaux) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de semoule moyenne ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de courgettes ?: Aubergine — Aubergine remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).; Concombre — Concombre remplace la courgette dans un plat cuit (concombre et chou : coupe fin et cuis un peu plus).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…