Creme de papaya

Boisson crémeuse brésilienne préparée en mixant de la papaye bien mûre avec du lait, du sucre et parfois du citron vert. Servie très fraîche, c'est une boisson rafraîchissante et sucrée, consommée au petit-déjeuner ou en dessert dans tout le pays.

10 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇷 Brésil

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Ingrédients

2 Papayes bien mûres (environ 1 kg au total)
500 ml Lait entier (ou lait de coco)
4 c. à soupe Sucre
2 c. à soupe Jus de citron vert
2 c. à soupe Lait concentré sucré (facultatif)
4 cubes Glaçons

Épices & assaisonnement

1 pincée Cannelle en poudre

Selon tes envies

1 Gousse de vanille

Préparation

Épluche les papayes, retire les graines et coupe la chair en morceaux.
Place la papaye dans le bol du mixeur avec le lait, le sucre et le jus de citron vert.
Mixe pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Goûte et ajuste la sucrosité selon ta papaye, en ajoutant du lait concentré si tu veux une crème plus douce.
Ajoute les glaçons et mixe encore 20 secondes pour une texture bien froide.
Verse dans des verres et saupoudre de cannelle avant de servir immédiatement.

Variantes et astuces

Version lait de coco. Remplace le lait par du lait de coco pour une version plus parfumée et sans lactose.

Version au gingembre. Ajoute un morceau de gingembre frais râpé au mixage pour une note piquante et rafraîchissante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papayes bien mûres (environ 1 kg au total) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papayes bien mûres (environ 1 kg au total) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papayes bien mûres (environ 1 kg au total) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.