Mané pelado

Une bouillie de manioc râpé mélangée à du fromage fondant et de la noix de coco, typique de l'État de Pernambuco. On la déguste chaude, en petit-déjeuner ou en goûter, souvent avec du café.

40 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇷 Brésil

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Ingrédients

500 g Manioc frais râpé finement (ou manioc surgelé râpé)
100 g Noix de coco râpée
150 g Fromage fondant type mozzarella ou fromage frais salé
200 ml Lait de coco
1 c. à café Sel fin
2 c. à soupe Sucre en poudre

Épices & assaisonnement

Une pincée de cannelle

Selon tes envies

50 g Fromage à raclette en petits dés

À côté

4 Cafés ou café au lait

Préparation

Râpe le manioc finement à la râpe fine ou au robot, puis presse-le légèrement pour retirer l'excès d'eau.
Mets le manioc râpé dans une casserole avec le lait de coco, le sel et le sucre, puis mélange bien.
Fais cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se détache des bords.
Hors du feu, incorpore la noix de coco râpée et le fromage coupé en petits morceaux, puis mélange vigoureusement pour qu'il commence à fondre.
Remets la casserole sur feu très doux 3 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit bien filant et homogène.
Répartis dans des bols ou des assiettes creuses et sers tiède.
Accompagne d'un café pour un petit-déjeuner traditionnel.

Variantes et astuces

Version sucrée. Supprime le fromage salé et ajoute 50 g de sucre roux avec une pincée de cannelle pour une version dessert.

Avec ce qu'on trouve ici. La mozzarella fonctionne très bien à la place du fromage local, à condition de la râper avant de l'ajouter pour qu'elle fonde mieux.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de fromage fondant type mozzarella ou fromage frais salé ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).