Curau

Crème douce et lisse à base de maïs frais et de lait, parfumée à la cannelle, typique des fêtes de juin au Brésil. Elle se mange tiède ou froide, à la cuillère.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇷 Brésil

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Préparation

Égrenez les épis de maïs et mixez les grains avec 200 ml de lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
Passez la purée au chinois en pressant bien pour récupérer le maximum de liquide.
Dans une casserole, mélangez le liquide de maïs, le reste du lait, le sucre, le sel et le bâton de cannelle.
Délayez la Maïzena dans un peu de lait froid, puis ajoutez-la à la casserole avec l'œuf battu.
Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse pendant 10 minutes, jusqu'à épaississement de la crème.
Retirez la cannelle, versez dans des coupelles et laissez refroidir avant de parsemer de cannelle en poudre et de noix de coco.

Variantes et astuces

Version sans œuf. Omettez l'œuf et ajoutez une cuillère supplémentaire de Maïzena pour garder une texture bien prise.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).

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