Préparation

Mixe les oignons, l'ail, le gingembre, les piments et le curcuma en une pâte.
Fais chauffer l'huile et fais revenir la pâte 4 minutes à feu moyen.
Ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et le belacan, puis fais revenir 1 minute.
Verse le lait de coco et ajoute la courge en dés, puis laisse mijoter 12 minutes.
Assaisonne de sel et de sucre.
Ajoute délicatement les morceaux de poisson ou de poulet et laisse cuire 6 à 8 minutes à frémissement.
Vérifie que la courge est tendre et que la sauce est onctueuse, puis sers avec du riz blanc.

Version végétarienne. Remplace le poisson par des pois chiches cuits ou du tofu ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filet de poisson blanc ou poulet ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de gingembre frais ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…