Préparation

Porte l'eau à ébullition avec une pincée de sel dans une casserole épaisse.
Verse la farine en pluie tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu et continue de remuer 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir une pâte ferme qui se détache des parois.
Verse le dhido sur une assiette humidifiée et laisse-le tiédir quelques minutes.
Émince finement l'oignon, hache les piments en retirant les graines et ciselle la coriandre.
Émiette ou coupe le dhido en petits morceaux à la main ou au couteau.
Mélange-le avec l'oignon, les piments, la coriandre, le cumin, le piment en poudre et l'huile de moutarde.
Ajoute le jus de citron, rectifie le sel et sers tiède.

Version traditionnelle. Sers le dhido avec une sauce au sésame (til ko achar) pour un goût plus marqué.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de farine de millet, utilise de la semoule de maïs fine ou de la polenta à grain fin.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de millet ou de maïs (dhido) ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de millet ou de maïs (dhido) si personne n’évite le gluten.
Pas de oignon rouge ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de citron vert (jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de huile de moutarde ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…