Préparation

Faites tremper les légumineuses la veille, puis égouttez-les.
Faites dorer l'agneau dans l'huile avec les oignons émincés, jusqu'à coloration.
Ajoutez la pâte de tomate, le curcuma et les tomates concassées, et laissez cuire 5 minutes.
Versez l'eau, puis les pois chiches, les haricots, les citrons séchés percés et le sel.
Laissez mijoter 2 h 30 à couvert jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Ajoutez les pommes de terre entières et prolongez la cuisson 30 minutes.
Séparez le bouillon, puis écrasez le reste dans les bols avec une cuillère, et servez avec le pain, menthe et radis.

Dizi végétarien. Remplacez la viande par des champignons et ajoutez un peu d'huile d'olive au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de agneau (épaule, avec os) ?: Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) — Bœuf à mijoter (paleron, macreuse) remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).; Veau — Veau remplace l’agneau (le bœuf à mijoter demande un peu plus de temps).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de citrons séchés (limou amani) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de pâte de tomate ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…