Préparation

Aplatissez légèrement les côtelettes au rouleau, puis salez et poivrez-les des deux côtés.
Battez les œufs avec l'eau dans une assiette creuse, mettez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième.
Passez chaque côtelette successivement dans la farine, l'œuf puis la chapelure en pressant bien.
Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde à 170 °C environ, ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain y grésille doucement.
Faites frire les côtelettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une couleur dorée bien uniforme.
Égouttez-les sur du papier absorbant puis tranchez-les en lamelles.
Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et faites chauffer 2 minutes à feu doux.
Servez les lamelles avec le chou émincé, un peu de mayonnaise et la sauce à part.

Version à l'air fryer. Vaporisez les côtelettes panées d'un peu d'huile et faites-les cuire 12 minutes à 180 °C en les retournant à mi-cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de côtelettes de porc (environ 150 g chacune) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de chapelure panko ?: Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.; Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de huile neutre pour la friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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