Végétarien

Ebyeeri bya Kaloti (ragoût de carottes)

Carottes et pommes de terre mijotées ensemble dans une sauce tomate à l'oignon. Un ragoût doux, coloré et économique, souvent servi avec du riz ou de la purée de bananes.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇺🇬 Ouganda

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 c. à café Curcuma

À côté

300 g Riz blanc

Valeurs nutritionnelles

199 kcal par part

Protéines: 3,6 g
Glucides: 25,3 g
dont sucres: 11,2 g
Lipides: 7,6 g
Fibres: 6,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais revenir les oignons émincés dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoute les tomates en dés, le sel, le poivre et le curcuma, puis laisse cuire 3 minutes.
Épluche les carottes et les pommes de terre, puis coupe-les en cubes d'environ 2 cm.
Ajoute les légumes dans la casserole avec 30 cl d'eau.
Couvre et laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Écrase un peu de pommes de terre pour épaissir la sauce, puis sers.

Variantes et astuces

Plus sucré. Ajoute une carotte supplémentaire râpée en fin de cuisson pour une sauce plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).