Petit-déjeuner

Frijoles volteados (frijoles volteados)

Haricots noirs frits et retournés dans la poêle, garnis de fromage fondu et de crème. Ce classique du petit-déjeuner guatémaltèque est onctueux et généreux.

35 min
4 personnes
Facile
Économique
🇬🇹 Guatemala

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Préparation

Égoutte les haricots et écrase-les grossièrement à la fourchette avec un peu de leur cuisson.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile, puis ajoute les haricots écrasés et fais-les frire 10 minutes en remuant.
Réchauffe les tortillas à sec dans une poêle, puis garnis-les de haricots frits.
Plie les tortillas en deux, puis fais-les dorer dans la poêle 2 minutes de chaque côté.
Sers avec le fromage frais émietté et une cuillère de crème fraîche.

Variantes et astuces

Version sucrée-salée. Ajoute une pincée de sucre roux aux haricots pour une saveur plus douce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tortillas de maïs ?: Galettes de maïs — Galettes de maïs remplace les tortillas (les galettes de maïs sont sans gluten).; Pain — Pain remplace les tortillas (les galettes de maïs sont sans gluten).
Pas de fromage frais (queso fresco) ?: Mascarpone — Ton mascarpone bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.; Ricotta — Ton ricotta bien égoutté remplace le fromage frais à tartiner.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).