Préparation

Fais tremper les fèves sèches une nuit, puis rince-les et cuis-les 1 h 30 dans de l'eau à petit frémissement jusqu'à les rendre tendres.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration dorée, environ 10 minutes.
Ajoute les tomates râpées, l'ail écrasé et les épices, puis laisse mijoter 5 minutes.
Égoutte les fèves, garde un peu de leur cuisson et verse-les dans la poêle avec la sauce.
Ajoute un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture onctueuse et laisse mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, rince le riz, puis cuis-le à l'eau salée jusqu'à absorption, environ 18 minutes, puis laisse-le reposer à couvert.
Rectifie l'assaisonnement des fèves et parsème de persil haché.
Sers les fèves avec le riz à côté ou dessous, avec un filet de citron si tu le souhaites.

Version rapide. Utilise des fèves en boîte rincées, en réduisant la mijotée à 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches peuvent remplacer les fèves sèches, avec un temps de cuisson similaire.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de riz blanc à grains longs ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de persil plat ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…