Préparation

Rince les gombos, coupe les pédoncules sans ouvrir les fruits, et laisse-les sécher.
Fais revenir les oignons émincés dans 4 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 8 minutes.
Ajoute l'ail, les tomates râpées et le concentré ; cuis 5 minutes.
Verse l'eau, assaisonne et porte à frémissement.
Ajoute les gombos entiers et le reste de l'huile, couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes sans trop remuer.
Ajoute quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.
Vérifie la tendreté puis sers chaud.

Gombos coupés. Tranche les gombos en rondelles avant cuisson pour une sauce plus épaisse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gombo frais ?: Courgette — Courgette remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).; Haricots verts — Haricots verts remplace le gombo (la sauce sera moins liée : ajoute une pincée de Maïzena).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…