Préparation

Coupe les aubergines en rondelles de 1 cm, saupoudre-les de sel et laisse-les dégorger 15 minutes, puis rince-les et tamponne-les.
Fais frire les rondelles dans 4 c. à soupe d'huile à feu moyen, 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égoutte-les.
Dans une autre casserole, fais revenir les oignons émincés dans le reste de l'huile pendant 8 minutes.
Ajoute l'ail, les tomates râpées et le concentré ; cuis 6 minutes.
Incorpore les épices, puis verse l'eau et porte à frémissement.
Dispose les aubergines frites dans la sauce, couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Version au four. Au lieu de frire, badigeonne les rondelles d'huile et fais-les dorer au four à 200 °C pendant 20 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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