Préparation

Fais tremper les fèves 12 heures, puis rince-les.
Mets-les dans une casserole avec l'eau, porte à ébullition, écume et laisse cuire à feu doux 45 minutes jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
Égoutte en gardant 2 à 3 cuillères de l'eau de cuisson.
Écrase les fèves au pilon ou au mixeur avec l'ail, le cumin et le sel, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée lisse.
Verse la purée dans un plat creux et fais une légère cavité au centre.
Arrose d'huile d'olive, ajoute le jus de citron, le poivre et le piment.
Sers tiède ou à température ambiante avec du pain.

Variantes et astuces

Version à la coriandre. Ajoute une poignée de coriandre fraîche hachée dans la purée au moment de l'écraser.

Avec ce qu'on trouve ici. Les fèves sèches se trouvent en épicerie orientale ; les fèves en boîte écrasées avec la même garniture donnent un résultat correct en 10 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

Langue

Langue

Bisara (purée de fèves)

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

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