Préparation

Épluche les carottes puis râpe-les finement à la râpe à grosse maille.
Fais chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen, ajoute les carottes et fais-les revenir 5 minutes en remuant.
Verse le lait, ajoute les gousses de cardamome écrasées et laisse mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le lait ait presque totalement réduit.
Ajoute le sucre, le khoya ou la ricotta émiettée et le safran préalablement infusé dans une cuillère d'eau chaude.
Poursuis la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation épaississe et se détache légèrement des parois.
Retire les gousses de cardamome, parsème d'amandes et de pistaches, et sers tiède ou froid.

Version légère. Remplace le beurre par de l'huile neutre et utilise du lait demi-écrémé ; le résultat reste onctueux.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le khoya est introuvable, la ricotta bien égouttée le remplace très bien.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de khoya (lait concentré réduit) ou ricotta égouttée ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc bien égoutté remplace la ricotta.; Fromage frais à tartiner — Ton fromage frais à tartiner bien égoutté remplace la ricotta.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…