Goûter & pâtisserie

Gâteau au shimaron (bolo di shimaron)

Un gâteau léger aux œufs, parfumé avec le shimaron, un fruit local aux notes acidulées. Il est traditionnellement cuit pour les fêtes et se déguste en tranches fines avec du café.

1 h 05
8 personnes
Moyen
Économique
🇦🇼 Aruba

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Ingrédients

4 Œufs (blancs et jaunes séparés)
150 g Sucre
150 g Farine
100 g Beurre fondu
200 ml Jus de shimaron (ou jus d'orange acidulé au citron vert)
1 zeste Shimaron (zeste râpé)
1 sachet Levure chimique (environ 11 g)

Épices & assaisonnement

Sel (une pincée)

Selon tes envies

50 g Noix de coco râpée

Préparation

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 165 °C) et beurre un moule rond de 22 cm.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais.
Ajoute le beurre fondu, le jus de shimaron et le zeste en mélangeant bien.
Incorpore la farine et la levure tamisées, en mélangeant doucement.
Monte les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils tiennent en bec d'oiseau.
Incorpore délicatement un tiers des blancs à la pâte, puis le reste à la spatule en soulevant la masse.
Verse dans le moule et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame ressorte propre ; laisse tiédir avant de démouler.

Variantes et astuces

Version au citron vert. Remplace le shimaron par le jus et le zeste d'un citron vert pour un goût plus acidulé.

Avec ce qu'on trouve ici. Le shimaron se trouve rarement en Europe ; un mélange de jus d'orange et de citron vert donne une acidité proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique (environ 11 g) ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…