Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Épluche les patates douces et coupe-les en gros tronçons d'environ 4 cm.
Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre à feu doux avec la cassonade, l'eau, la cannelle, les clous de girofle et une pincée de sel.
Laisse frémir 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
Ajoute les morceaux de patate douce dans le sirop et fais-les rouler pour les enrober.
Couvre et enfourne 30 minutes, puis retourne les morceaux et arrose-les avec le sirop.
Poursuis la cuisson à découvert pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les patates soient tendres et que le sirop caramélise.
Hors du feu, retire la cannelle et les clous de girofle, ajoute le jus de citron, la vanille et la muscade. Parsème de pécans si tu en utilises, et sers chaud.

Version épicée. Ajoute une pincée de gingembre moulu et un peu de poivre de Cayenne au sirop.

Avec ce qu'on trouve ici. Si la cassonade est introuvable, la remplacer par du sucre roux ou du sucre brun.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de patates douces à chair orange ?: Fécule de pomme de terre — Fécule de pomme de terre remplace la patate douce (moins sucré).; Potiron — Potiron remplace la patate douce (moins sucré).
Pas de cassonade ?: Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Sirop d’érable — Sirop d’érable remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

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